專訪 ： 讓·查理斯·威恩斯 ， 法國駐亞洲大使
12月20日– 外國記者俱樂部
Jean Charles Viens，或更簡單地稱為JC在香港，非常感謝接待我們，並提前感謝您的時間。
讓我們從您對義大利葡萄酒的承諾的早期階段開始。一切都是怎麼開始的？
嗯，我在亞洲的根可以追溯到很久以前，因為我在這裡超過27年前，我參與了一個完全不同的部門，直到最近。當我決定專注于葡萄酒，我選擇致力於溝通，教育和行銷方面。根本不在酒生意上我的目標是成為該地區，特別是大中華區的偉大傳播者，弗朗西科塔人民喜歡我的經驗和背景的角度，所以我希望成為他們的溝通者。我先從教育開始，然後我不斷推廣義大利葡萄酒，成為一個真正的說話者。
當？
當我成為《斯皮裡多·迪維諾》雜誌的編輯時不幸的是，本雜誌不再存在，它大約在2016年和2018年之間。總是關於溝通，是義大利葡萄酒的代言人。
你來自加拿大，法國在義大利，每個人都認識弗蘭恰科塔，但你怎麼和他們聯繫上，他們是一個法裔加拿大人？
我在香港生活了27年，在這裡遇見了他們。27年前，我只是一個學生，我完成學業後馬上來到這裡。我在這裡度過了我的成年生活。事實上，只有家人和幾個朋友在加拿大。
義大利人最好釀造葡萄酒，而不是賣葡萄酒。是真的嗎？
這是一個很好的問題！我厭倦了這個問題，因為義大利人沒有把這個問題放在正確的角度。當他們談論法國的優越性時，他們並不認為法國葡萄酒的財富是英國人。沒有英國人和荷蘭人在波爾多，沒有人會知道該地區和它的葡萄酒。今天，波爾多已聞名於世。它向英國出口的歷史非常悠久。事實上，英國人認為優質葡萄酒是來自波爾多的，所以他們開始把它帶到世界各地，走向不同的殖民地。與義大利葡萄酒相比，法國葡萄酒至少提前了1000年。就葡萄酒博覽會而言，義大利與北歐隔絕。
為什麼？
很難將義大利葡萄酒運過阿爾卑斯山，因為有滅亡的危險，而唯一的解決辦法是乘船。許多年前，人們不能乘船攜帶葡萄酒，他們不知道如何在旅途中長期保存葡萄酒。此外，海水非常溫暖，這種氣候破壞了葡萄酒。波爾多在寒冷的環境中更接近英國，因為大部分交通都是在第一次冰之前的秋天完成的，因此，在比較義大利和法國葡萄酒時，我們需要把所有的東西都放在一起。
沒有英國人，法國人就不會像今天那樣強大。波爾多和勃根第的葡萄酒品質是聳人聽聞的，香檳也是驚人的。然而，他們的素質已經被英國人所提升和推出。
這個問題的第二點，我覺得有點難以解釋的是酒廠的平均規模：在義大利，它是法國的一半。這就是我要向義大利人解釋的。每當你想做出口，你需要意識到出口業務：這意味著超越購買門票出國，但它意味著投資。如果你太小了，你怎麼能投資這麼多？
就葡萄酒的產量而言？
問題不僅僅是葡萄酒的數量。此外，它們似乎向20個國家開放出口。但問題不是種族。出口是一項嚴肅的業務，義大利生產商不支援出口所需的行銷活動。法國葡萄酒生產商經常出差，組織葡萄酒晚宴，支援進口商，參加展覽會。許多義大利人認為，當他們找到進口商時，他們的工作已經結束，無需再做任何事。
如果你不支援你的海外合作夥伴，你做出口不正確。 對於進口商和分銷商來說，推廣和銷售有名和更有名的葡萄酒要容易得多。不幸的是，坦率地說，大多數義大利葡萄酒在這裡並不那麼有名。但他們認為他們是！！如果你在你的村莊裡很出名，那真是太棒了，但是你需要在你的省、地區，然後在整個義大利出名。
所以你的問題非常複雜。不幸的是，當我說出這個硬道理時，人們不喜歡從我那裡聽到的。今天，如果義大利能像法國人一樣得到英語和荷蘭文的支援，那麼義大利就會像法國一樣強大。
另一方面，由於義大利僑民，義大利人在美國非常強大。沒有它，義大利人將一無所有。義大利人不想聽到美國是義大利的自然延伸。那裡的大多數分銷商都是義大利人。他們有一種天然的傾向來推廣義大利美食和葡萄酒。如果這些人是匈牙利人或德國人，義大利人就不會那麼出名了。
當你來到亞洲，你需要行銷技能。沒有這種行銷技巧，你就無法在這個市場取得成功。你如何解釋，來自格魯吉亞的葡萄酒在中國比義大利葡萄酒更出名？！這很簡單：因為中國和格魯吉亞之間有一種地緣政治的親和力。他們在中國投資了很多，吸引了中國人的注意。格魯吉亞葡萄酒仍然是葡萄酒。所以和義大利文沒有太大區別。但義大利人真的願意買得起中國嗎？是的，只要他們能暴露出一系列問題：時間、人力和財力。如果你不能在這3個領域投資，那就忘了中國和亞洲市場吧。最好呆在家裡。
所以我厭倦了這個問題，因為義大利人正在尋找單一的子彈。它不存在！只有在電影中，你可以殺死3人與1顆子彈。
義大利人在亞洲尋找低技能的人力資源。他們不想投資，也不想付錢。不幸的是，義大利公司不願意給合適的人支付合適的薪水。他們怎麼能期望成功呢？僅僅基於傭金的薪金是不對的。法語，西班牙文，澳大利亞...他們都準備付錢給合適的人義大利人不想提前付款。不想付出努力建立一個網路和創建一個良好的客戶組合。
義大利人認為他們能得到物有所值，他們可以通過最小的努力獲得最大的結果。這是一個聰明的策略，但它是一個策略，不會贏，因為市場是非常困難的。
義大利人通常認為他們的產品本身很好，不需要進一步的解釋。你同意嗎？他們不懂周圍的故事。
葡萄酒是對更廣泛體驗的補充，而大多數人則認為葡萄酒是簡單的食物。你和朋友談論葡萄酒。你需要講故事。法國人和義大利人的區別很簡單：義大利人賣葡萄酒;法國人賣夢！義大利人將開始出賣夢想和威望...
即使在香港，它也是基於同樣的基礎。我之所以成功，是因為首先我娛樂別人，其次因為我送禮物。 為什麼？因為我想炫耀？不。因為我想用他們不知道的東西來尊敬我的客人。他們很少知道，他們應該知道這是一個非常好的瓶子。因為這是即時識別的問題。如果它不是特定的標籤，可能是因為區域。如果不是整個地區，也許只是省或國家，至少。
不幸的是，中國人在駕駛法拉利汽車時，為穿著阿瑪尼和古奇而感到自豪，但他們不在乎喝義大利葡萄酒！為什麼？因為他們不認為義大利葡萄酒是世界上最好的葡萄酒。當他們招待客人時，他們想炫耀，只給最好的。 對香港和中國人來說，這是一回事：如果你有機會花錢，你會為法國葡萄酒買單，而不是義大利葡萄酒。它是對高品質的自動即時識別。
去年秋天，我聽到農業部說，通過共同努力，可以取得成功。在義大利，我們有美麗的故事要講，但我們不能出售，因為我們不說任何關於我們的村莊，家庭和地區。我們只是賣葡萄酒
義大利人還有另一個習慣：巴羅洛的葡萄酒被一小部分中國人所熟知。義大利人的反應是誤信的，說中國人需要教育和學習。
幾個月後，德國人知道巴羅洛的人數也一樣。在這種情況下，義大利人不能說德國人需要教育。
所以這是一個問題：85%的飲酒者，他們認為葡萄酒只是一種商品。就像衛生紙一樣！你在超市買的東西。因此，今天的大部分工作都集中在15%的人口！如果我們考慮那些葡萄酒飲用者參與和感興趣的葡萄酒，誰願意採取有關巴羅洛的課程，因為他們的承諾，但我們專注于15%的人口。
當今世界，葡萄酒釀造的每一個領域都願意並專注于向中國銷售葡萄酒。想像一下中國現在的混亂和混亂！因此，唯一能站出來讓自己出名的方法就是威望和個人關係。
因此，這就是為什麼人們認為，只是找到進口商就足夠了。這還不夠！進口商很難銷售。這就是為什麼有特雷比奇耶裡或詹姆斯·蘇克林的所有分類...
不過，義大利人卻不斷犯同樣的錯誤。現在每個人都專注于埃特納葡萄酒，西西里葡萄酒，仍然與小生產...
是，沒有。這種葡萄酒非常令人興奮：它來自火山，來自希臘以外保存最完好的希臘寺廟的地區。一噸著名的人在那裡投資：加亞，米蘭和佛羅倫斯的人完全感興趣的這種酒。這是新趨勢的一部分。
因此，有很多的故事周圍。
從某種意義上說，這是唯一一個我們可以談論，因為義大利人不說任何關於其他葡萄酒和地區。西西里葡萄酒真的可以工作。人們和葡萄酒收藏家總是在尋找新的東西。他們在波爾多，在勃根第，現在他們正在等待下一個大。他們不相信巴羅洛會是那個西西里埃特納葡萄酒可以代替！問題是，大型酒廠每年的價格將從5%提高到10%。下一個大事件，如波爾多應該能夠每年提高5%以上的價格。如果你不能做到這一點，那麼你將不會是下一個波爾多。下一個大絕對可以埃特納！
今天，這是新的趨勢，收藏家開始說'它便宜。我可以買幾箱'他們將看看在未來幾年裡會增加多少。他們看到的是二級市場——這是你在交易、拍賣中看到的人。巴羅洛的問題是，它們不能在二級市場增加，甚至在一級市場也不能增加。埃特納能做到他們將創造一個罕見的，這將使價格上漲。到10，20，甚至40%，每個人都會想買Etna！
基安蒂又得到了另一種問題：Insieme（英語）。他們在基安蒂和基安蒂經典之間戰鬥生產商通過在市場上製造某種扭曲，收取非常高的費用，有些非常低。這是一個非常典型的義大利問題。
為什麼酒廠不認為眼鏡對他們的葡萄酒太重要？
弗朗西婭科塔認識到需要設計自己的眼鏡。作為他們的大使，我永遠不能服務，也不能用長笛喝他們的葡萄酒。他們明白右眼鏡的重要性。他們禁止我服長笛：它必須是一個玻璃與大開口。它將提供更好的嗅覺，這樣我們才能聞到葡萄酒的複雜性。我們不能用長笛做。用長笛喝酒相當困難，你需要傾斜脖子，它變得很不舒服。
氣泡的質地在較大的玻璃杯中更奶油，而不是長笛。
弗朗西婭科塔也在銷售一種生活方式，不僅是葡萄酒，他們還在賣Le Bollicine dela Moda（時尚泡泡）：你不喝酒，你喝一種生活方式。
有些生產者太純粹，永遠不會與時尚聯繫在一起。但事實上，喝酒豐富了我們的生活方式，這是關於情感的。
美麗的玻璃呈現葡萄酒在一個美妙的方式將刺激良好的感覺，令人興奮的感覺，滴定。
我們可以把喝酒比作做愛。它會產生最大的感官體驗：從鼻子開始，我們繼續所有感覺的滴定和刺激，直到最後的飲料。如果我們沒有這些感覺，我們會錯過一些東西。
因此，一些義大利人錯過了總涉及服務和飲用葡萄酒的經驗。
正確的玻璃杯可以説明正確的享受和生活喝一個很好的葡萄酒。
而把酒的氣息放進玻璃杯裡就像日本的茶道一樣。在面對一個重要的瓶子之前，我們將沉迷于一個美好的玻璃儀式。都是相關的我反對把酒去，但如果我們有一個很好的氛圍，一個美麗的餐廳，儀式肯定是需要的，因此，葡萄酒的呼吸到臥螺離心機可以變成一個美麗的經驗。它可能是一個盛大的總涉及的經驗，其中眼鏡扮演一個重要部分。製作人需要更加關注這一點
品嘗期間相同：即使紅色或白色，它們也總是使用相同的玻璃杯...
問題是存儲，因為缺少空間。因此，最好最多有2杯酒杯，用於品嘗——老葡萄酒和年輕葡萄酒。
一天結束的時候，大小不是太重要，但形狀正在發揮更大的作用。裡德爾開始講述這個荒謬的故事，但形狀才是真正的關鍵點。
此外，觸覺也被低估了，而眼鏡可以傳達這種體驗。有些杯子太厚，或者太重，這在喝酒時非常重要。如今，人們對於最薄的玻璃杯非常興奮，因為它們讓你與裡面的葡萄酒有更直接的接觸。就像咖啡和咖啡杯更時髦，如果更薄！
因此，厚度是超越尺寸的另一個重要點。
JC，衷心感謝您的時間和親切的可用性，並分享所有關于葡萄酒的明智考慮。很高興見到你，希望我們很快能再喝一杯酒！聖誕快樂，新十年